西瓜之皮也好菜

又到西瓜上市季节。吃瓜者吃完西瓜后往往随手将西瓜皮扔掉，这挺可惜的，其实——

将瓜皮切成细丝，同辣椒丝、肉丝同入油锅快炒，白、绿、红相映，色香味俱佳，定会令你食欲大增。

将西瓜皮切成薄片，放入碗中盖上火腿片，佐以调料，入锅清蒸，同成为清香四溢，使人胃口大开的美味佳肴。

将西瓜皮切成丝或薄片，入锅加水煮沸，下番茄、鸡蛋及佐料，就成为具有消暑利尿作用的汤。

将瓜皮切成条块状腌后，再佐以酱油、麻油、白糖，则吃起来清脆爽。

将西瓜皮晒半干浸在豆酱或适量盐份的酒糟内，经一星期后，就可供佐餐之用，味美可口。

将西瓜皮剥去外层硬皮及内部不洁的残瓤，用开水泡过消毒，在太阳下晒至半干，放入糖锅内，随糖汁取出冷却，就成为透明香甜的果糖。

即使只是将西瓜皮切碎煎汤即吃还能防治中暑解热。


（摘自《汕头日报》2000.5.29 作者：小雯）