秋令滋补药膳七款

双耳冬菇：水发银耳、木耳，冬菇100g，用鸡汤或精瘦肉汤煨炖熟透，调加盐、黄酒、香油少许，再调加淀粉汁，待汤汁粘稠明亮即可。具有益气，滋阴，止血功效，对体弱清瘦、低热，以及出血病症患者食用尤为适宜。对中年人有预防动脉硬化功效。
百合栗子鸡：切开的鸡块1000g，煮熟去皮的栗子300g，鲜百合100g或干百合20g，置砂锅中加酱油、糖、五香调料、黄酒适量，以小火煨炖熟烂即可。具有补肾益肺，清心安神功效。体弱乏力，低热，烦躁，失眠以及久咳者适合食用。
枸杞子黄鱼：黄鱼一条约1500g，裹鸡蛋面粉糊，油炸熟透，置盘中再将水煮枸杞子100g，冬笋、茭白、胡萝卜丁、糖、黄酒、酱油、醋、淀粉等适量混和起锅，烧热浇在鱼身上即可。具有补肾助阳，滋阴明目之效。
红枣兔肉：兔肉1000g，切成块，加调料适量，以小火煨炖至七成熟，加入水发红枣250g，继续炖至熟透即可，贫血者食用较相宜。具有健脾，暖胃补血等功效。
莲子猪肚汤：莲子30g，猪肚100g，黄酒、葱、姜、精盐、味精适量、莲子加水蒸酥，猪肚切片加姜、黄酒、清水煮沸，撇去浮沫，改用文火煮烂后，加入莲子和调味品，可补虚健脾，消水肿，对肝病患者也有较好的辅疗作用。
鱼卷：取青鱼中段300-500g，香菇50g，枫斗15g，火腿及鲜姜少许。青鱼性味甘、平，能补气化湿，配上味甘淡，微咸寒的枫斗(石斛)，能滋阴除热，生津；佐以香菇、竹笋、火腿，可开胃生津养阴益胃，清热化湿。这道膳食，色香味齐全，适宜于虚火旺，津液亏及声音嘶哑者。
虫草炖乳鸽：乳鸽2只，虫草5只，黄花15g，火腿、香菇、清鸡汤各适量、菜汤清爽，鸽肉味香。用于肺肾两虚的咳嗽气短，腰酸背痛，全身疲乏。对老年人的肾虚，女性阴虚血亏，久病后调补尤为适宜。本膳食补性平和，可作润肺益气强身的调补药膳。