祛病健身话泥鳅

民谚云：“天上斑鸠，地上泥鳅。”
泥鳅是滋补佳品，素有“水中人参”的美誉。泥鳅的肉质十分细嫩，味道鲜美，且富于营养。据营养学家的研究测定，其可食部分每100g含蛋白质22.6g，远比一般的鱼、肉类高。人体所需氨基酸和赖氨酸等的含量更高，还含有大量维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼，虾类高3-4倍，维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。泥鳅还含有多种矿物质，如钙、磷、铁等。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇很少，且含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质。因此，老年人食之更为适宜，高血压等心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等，多食有益。尤其是夏天炎热气候里，许多人会出现头昏乏力、精神萎靡、食欲减退、口渴等现象，若常吃些泥鳅，能补充能量，有利于身体健康。
泥鳅不仅营养丰富，还有祛病健身的功用。中医认为，泥鳅性平味甘，药用能补中益气，祛除湿邪，解渴醒酒，祛毒除痔，它也是消肿、保肝之佳品。如泥鳅和大蒜猛火煮熟，可治营养不良之水肿；泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤，可治疗小儿盗汗；泥鳅炖豆腐，可治湿热黄疸、小便不利；泥鳅与虾黄同服可治疗阳痿症。此外，泥鳅对跌打损伤、乳房肿痛也有一定的疗效。
此外，泥鳅皮肤中分泌的粘液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌消炎作用，以之和水饮服可治小便不通和热淋，以之拌糖抹患处可治痛肿，以之滴耳可治中耳炎。